Site Rengi

GÜNCEL
Azerbaycan Cumhurbaşkanı Aliyev, İran Dışişleri Bakanı Zarif’i kabul etti
Türk askerinin Aden Körfezi’ndeki görev süresi uzatılıyor
Muhsin Yazıcıoğlu’nun ölümünde flaş gelişme! İlk hapis cezası verildi
TBMM Başkanı Mustafa Şentop, TÜRKSOY Genel Sekreteri Kaseinov’u kabul etti
Başörtülü personellere sözleri tepki çekmişti.. Eski İBB Genel Sekreter Yardımcısı Yeşim Meltem Şişli’ye ceza
25 Ocak korona tablosu ve vaka sayısı Sağlık Bakanlığı tarafından açıklandı!
Emniyet’ten uyuşturucuya darbe! Bilanço açıklandı
BAE, İsrail’de büyükelçilik açacak! Büyükelçilik şehri ise şaşırttı!
Erdoğan’ın sözleri alay konusu oldu: CHP’de tek adam siyaseti işliyor
İktidar yanlısı TRT’ye vatandaştan 3 yılda devasa para aktarıldı!
İstikşafi ne demek? İstikşafi görüşme ne anlama gelir?
HÜDA PAR: ABD’yi güçlü kılan şey İslam ümmetinin parçalanmışlığıdır
Süleyman Soylu, HDP binasının içini paylaştı: PKK posterleri…
Karamollaoğlu: AK Parti’yle ittifak yapılabilir
Büyükelçi Kaygısız: Nijerya’da saldırıya uğrayan gemimizin demirlemesini bekliyoruz
Bakan Çavuşoğlu: Gemi baskınında kaçırılanlar için tüm temaslar başlatıldı
MHP’li Vekil Kayırıcı’dan Alaattin Çakıcı’ya Özel Karşılama
Irak’ta 340 kişi idam edilecek
Rahmet yağdırıldı İstanbul barajlarına bereket geldi: Yüzde 12.73 arttı!
Cumhurbaşkanı Erdoğan: 2023’e kadar 150 yeraltı barajını yapmayı hedefliyoruz
Çelik’ten CHP’ye ‘militan’ tepkisi
İçişleri Bakanlığı’ndan CHP’li Berhan Şimşek hakkında suç duyurusu
Narkotik köpekleri zehir tacirlerine geçit vermedi
23 Ocak korona tablosu ve vaka sayısı Sağlık Bakanlığı tarafından açıklandı!
Bülent Kaya’dan Bakan Gül’e: Cübbe giymesini beklemiyoruz
DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 16°C
Sağanak Yağışlı

Tükettiğimiz Birçok Gıdanın İçinde Olan Palm Yağ Nedir?

Tükettiğimiz Birçok Gıdanın İçinde Olan Palm Yağ Nedir?
REKLAM ALANI
13.12.2019
91
A+
A-

 

Tükettiğimiz Birçok Gıdanın İçinde Olan Palm Yağ Nedir?

Palm yağı son dönemde belli aralıklarla gündemi meşgul eden bir konu. Özellikle insan sağlığı ve ekolojik dengeye verdiği zararla ciddi bir tartışma konusu haline gelen palm yağı, esasen palmiye meyvelerinden oluşturulan bir tür bitkisel bir yağ. Oda sıcaklığında katı bir halde bulunan palm yağı, önemli ölçüde A Vitamini bileşenine sahiptir. Ham halini incelediğimiz zaman, bu nedenle kırmızıya yakın bir renge sahip olduğunu görebilirsiniz. Söz konusu meyveye ait çekirdekten üretilen yağ, alışılagelmiş yağların oldukça dışında bir yapıya sahip.

ARA REKLAM ALANI

Tükettiğimiz Birçok Gıdanın İçinde Olan Palm Yağ Nedir?

Palm Yağı Nerelerde Kullanılıyor?

Yüksek ölçüde tokoferol maddesi bulunan palm yağı, büyük ölçüde gıda sektöründe tercih ediliyor. Özellikle hamur işleri, gofret, bisküvi, tatlı ya da dondurma üretimlerinde sıklıkla kullanılır. Palm yağı % 50 civarında bir doymuş yağ oranına sahiptir.

Hindistan cevizinde bu oranın % 90, kakao yağında %60, ayçiçek yağında ise %7 civarında olduğunu hatırlatmak gerekiyor. Palm yağı çoğunlukla başlı başına kullanılan bir yağ değildir, onunla beraber katı veya sıvı yağlardan da destek alınır. Palm yağı, ürünün tadına, oksidasyon direncine ve genel anlamda akışkanlığına ciddi bir katkısı vardır. Palm yağının bir diğer özelliği ise trans yağ barındırmamasıdır.

Palm Yağında Kanser Riski

Son dönemlerde çeşitli sağlık kuruluşlarının ya da bağımsız sağlık örgütlerinin palm yağına ilişkin açıklamaları, palm yağı konusunda zaten var olan şüpheleri bir kat daha arttırdı. Öte yandan yüksek oranda palm yağı kullanımının damar ve kalp rahatsızlıklarını tetikleyebileceği aynı açıklamada kendine yer buldu.Tadına bayıldığımız, hayatımızdan kolay kolay çıkarmayacağımız pek çok üründe ne yazık ki palm yağı kullanılıyor.

Isıya olan dayanıklılığından ötürü bilhassa fast food içerikler sunan mekanlar, patateslerde palm yağını tercih ediyor. Palm yağı sadece işlenmiş gıdalarda değil, aynı zamanda kozmetik ürünlerinde ya da çeşitli temizleyicilerde de tercih ediliyor.Palmiye, yağ üretimi açısından son derece verimli bir bitkidir. Palmiyenin büyük ölçüde Malezya, Endonezya gibi ülkelerde yer aldığını ifade edebiliriz. Kökenleri Batı Afrika’yı işaret etse de Güney Amerika ve Asya ülkelerinde daha yaygın olduğunu görüyoruz.

Doğal Dengeyi Alt Üst Ediyor

Buraya kadar bahsettiklerimiz genel anlamda insan sağlığıyla ilişkiliydi. Bu işin bir de ekolojik boyutu var. Çevrecilerin eylemlerini ve açıklamalarını incelerseniz, palm yağı üretiminin doğayı nasıl talan eden bir süreç olduğunu daha iyi algılayabilirsiniz. Sadece Endonezya’da son yıllarda palm yağı üretimi altı kat arttırıldı. Bu üretim hızı, ne yazık ki yağmur ormanlarının yok edilmesi ve yerlerine palmiye ağaçlarının ekilmesi anlamına geliyor. Her sene milyonlarca hektarlık alanlar, palm yağı ticareti için heba ediliyor. Yağmur ormanlarının ortadan kaldırılması, pek çok vahşi hayvan türünün de doğal yaşamlarından uzaklaşmak zorunda kalması anlamına geliyor. Bu durum ne yazık ki orangutanların kaçırılmasına da zemin hazırlıyor.

En Büyük Zararı Orangutanlar Görüyor

Orangutanlar belki de palm yağı üretiminden doğada en çok zarar gören hayvan türü diyebiliriz. Yağmur ormanlarının yok edilmesi sonucu 10 yıl gibi kısa bir süre içinde orangutan neslinin sona ereceği öngörülüyor. Sumatra kaplanları ve Asya gergedanları da aynı kaderi yaşıyorlar; ancak bu konuda seslerini çıkarmaya çalışan bir grup eylemci dışında gerçek anlamda bir tepkiden bahsetmek çok zor. Her sene tüm dünyada 50 milyon ton palm yağı üretimi yapılıyor.

Aslında pek çok gıda gibi palm yağı da kendi doğasında son derece faydalıdır; ancak vahşi endüstri koşulları sonucunda aynı ifadeleri kullanmak bir hayli zor. Ülkemizde de her sene ortalama 500-600 bin ton palm yağı ithal ediliyor. Palm yağı diğer yağlarla kıyaslandığında maliyet açısından çok daha uygundur.

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.