Site Rengi

GÜNCEL
Süleyman Soylu, HDP binasının içini paylaştı: PKK posterleri…
Karamollaoğlu: AK Parti’yle ittifak yapılabilir
Büyükelçi Kaygısız: Nijerya’da saldırıya uğrayan gemimizin demirlemesini bekliyoruz
Bakan Çavuşoğlu: Gemi baskınında kaçırılanlar için tüm temaslar başlatıldı
MHP’li Vekil Kayırıcı’dan Alaattin Çakıcı’ya Özel Karşılama
Irak’ta 340 kişi idam edilecek
Rahmet yağdırıldı İstanbul barajlarına bereket geldi: Yüzde 12.73 arttı!
Cumhurbaşkanı Erdoğan: 2023’e kadar 150 yeraltı barajını yapmayı hedefliyoruz
Çelik’ten CHP’ye ‘militan’ tepkisi
İçişleri Bakanlığı’ndan CHP’li Berhan Şimşek hakkında suç duyurusu
Narkotik köpekleri zehir tacirlerine geçit vermedi
23 Ocak korona tablosu ve vaka sayısı Sağlık Bakanlığı tarafından açıklandı!
Bülent Kaya’dan Bakan Gül’e: Cübbe giymesini beklemiyoruz
Meral Akşener’den Erdoğan’a: Küçük ortağını uyarmaya çağırıyorum
Uygurlardan çağrı: Bizi aşı için Çin’e geri vermeyin!
Nurettin Yıldız’dan eşcinsel sapkınlığa tepki: Linç edilsem de bunları söyleyeceğim!
Yavuz Bahadıroğlu (Niyazi Birinci) dualarla ebedi aleme uğurlandı
Melih Gökçek ve eşi Nevin Gökçek koronavirüs aşısı oldu
Twitter, ‘Trump’a tehdit’e izin vermedi! Askıya alındı
Osmanlı Hanedan Reisi Osmanoğlu için Ayasofya-i Kebir Camii’nde gıyabi cenaze namazı kılındı
Son dakika: İstinaf’tan flaş Osman Kavala kararı
Milli Savunma Bakanlığı: Ankara Özel Bakım Merkezi’nde 321 kişi aşılandı
Bahçeli’den erken seçim açıklaması!
MSB duyurdu! Etkisiz hale getirildiler
22 Ocak korona tablosu ve vaka sayısı Sağlık Bakanlığı tarafından açıklandı!
DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 14°C
Sağanak Yağışlı

Az pişmiş ette parazit tehlikesi! ‘En az 50 derecede pişirilmeli’

Az pişmiş ette parazit tehlikesi! ‘En az 50 derecede pişirilmeli’
REKLAM ALANI
05.12.2019
75
A+
A-

Az pişmiş ette parazit tehlikesi! ‘En az 50 derecede pişirilmeli’

Yurt haberleri

Çin’de bir kişinin çiğ domuz eti yediği için beyninde ve göğsünde yüzlerce tenya olduğunun ortaya çıkması ve bilinç kaybı nedeniyle hastanede tedavi altına alınması, özellikle iyi pişmemiş etteki olası tehlikeleri akıllara getirdi.

Çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilen etlerin parazit hastalıklarının bulaşması açısından riskli olduğunu söyleyen Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Parazitoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazmiye Altıntaş, sığır etinin iyi pişmiş olmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirterek, “Etli çiğ köfte yemekten kaçınmalıyız. Özellikle salam, sucuk, sosis tüketenler yeni yapılmışları 3-7 gün arası beklettikten sonra tüketmelidir. Sığır etlerini nasıl yerseniz yiyin ama iyi pişirin. 50 derecenin üzerinde pişmelidir” dedi.

Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Parazitoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazmiye Altıntaş, tenyanın iki farklı türü olduğunu söyleyerek Türkiye’de ‘taenia saginata’ denilen sığır tenyasının bulunduğunu, ‘taneia solium’ olarak adlandırılan domuz tenyasının ise yurt dışında daha sık görüldüğünü ifade etti. Türkiye’de domuz eti yenmediği için ‘taneia soliumun’ yabancı ülkelerde ortaya çıktığını anlatan Altıntaş, “Sığır tenyası sığırların etlerinin iyi pişmemesi nedeniyle insanlar tarafından alınır. Parazitin erişkin şekli dediğimiz şekli insanda oluşur” dedi. Sığırların etlerinin içinde larvalar bulunduğunu kaydeden Prof. Dr. Altıntaş, hiç pişmeden çiğ köfte şeklinde tüketilen ya da az pişirilen etlerden ağız yoluyla alınan tenyaların bağırsaklara yerleşip erişkinleri meydana getirdiğini dile getirdi. Bu tenyaların bir süre içinde 12-25 metre büyüklüğe ulaşabilen parazitler olduğunu söyleyen Altıntaş, “Parazit hastalıklarının bir özelliği vardır. Kimi hastalarda hiç belirti vermeyebilir kimilerinde ise sindirim sistemiyle ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Karın ağrısı, bulantı kusma, ishal ya da kabızlık gibi belirtiler çıkar. Sinir sistemine ait belirtiler ortaya çıkabilir. İnsanlarda sinirlilik hali olabilir. Özellikle üçlü belirti dikkat çeker. Bunlar iştahta artma, iştahta azalma ya da iştahta sapıtma olarak adlandırılır. İştahta sapıtma daha çok çocuklarda görülür. Farklı yiyeceklere karşı ilgi duyarlar. Örneğin toprak yeme alışkanlığı kazanabilirler. Çocuklarının yemek yediğini ancak bir türlü kilo alamadığını söyleyen anneler de parazit hastalığından şüphelenebilir” diye konuştu.

ARA REKLAM ALANI

EN AZ 50 DERECEDE PİŞİRİLMELİ

Parazit hastalıklarının etin çiğ olmasından kaynaklandığını ve yeteri kadar pişmiş ette bir risk olmadığını ifade eden Prof. Dr. Altıntaş, şunları söyledi: “Eskiden toplumumuzda çiğ köfte alışkanlığı daha fazlaydı. Şimdi ise etli çiğ köfteler dışarıda satılmasa da evde yapılıyor. Çiğ köfte bu parazitlerin yavruları yani larvalarının bulunduğu sığır etiyle yapılacak olursa bu insanlara bulaşabilir. Etli çiğ köfte yemekten kaçınmalıyız. Özellikle salam, sucuk, sosis tüketenler yeni yapılmışları 3-7 gün arası beklettikten sonra tüketmelidir. Sığır etlerini nasıl yerseniz yiyin ama iyi pişirin. 50 derecenin üzerinde pişmelidir.”

MÜHÜRLEYEREK PİŞİRME

Ailece et tüketimine önem verdiklerini belirten vatandaşlardan Emre Akçay da etin iyi piştiğinde daha lezzetli olduğunu dile getirerek, “Izgaradaki tadını çok seviyorum. Zaman zaman çiğ köfte de tüketiyorum. Ama sakıncaları konusunda bir bilgim yok” dedi. Diğer bir vatandaş Aslı Kabaağaç da “Ayda birkaç kez et pişiriyorum. Önce harlı ateşte tutuyorum. Sonra arkasını önünü mühürleyip kısık ateşe 15-20 dakika pişiriyorum. Bulaşabilen hastalıkları biliyorum. Bence önemli olan eti mühürlemek. Çiğ köfte hiç yemiyoruz ailecek. Çocuklarıma da yedirmem” diye konuştu.

Eti mühürlemenin yüksek ateşte mümkün olduğuna dikkat çeken kasap Haydar Karaca ise şöyle devam etti:

“Evdeki ocaklar 50 derecede yanarken sanayi ocakları 150 derecede yanar. Bu mühürleme işi sanayi tüplerinde daha iyi olur. Eti alan vatandaşlar evde pişireceklerse kısık ateşte, suyunu kaçırmadan pişirmelerini öneririm. Eti buzluğa sokup çıkarmayın. Bazı etler taze alınıp tüketilir. Örneğin kıyma ne kadar beklerse proteini gider. Kimileri de az pişmiş sever. Bu tercih meselesidir.”

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.